Venezia - Italia - Veneto

Cucina, piatti tipici e vini di Venezia
La cucina veneziana è legata al secolo di maggior splendore di Venezia, il Settecento.
E' allora che vengono creati piatti adatti allo stile di vita sontuoso della città che assapora i piaceri della tavola e prende il nome di Serenissima.
I veneziani, grandi commercianti e navigatori, compresero ben presto che il cereale giallo venuto dall'America verso la metà del 1500 era l'ideale per fare la polenta che subito sposarono con gli "osei" (uccelli) e il baccalà.
E nacque appunto il Baccalà mantecato alla veneziana a base di baccalà tritato finemente, aglio, olio e prezzemolo.
Altri piatti tipici sono:
- il "Fegato mantecato alla Veneziana" (fegato, cipolla e prezzemolo),
- la Polenta e "osei" (uccellini come le allodole-Alauda Arvensis- o i tordi-Turdus philomelos o iliacus- cucinati e accompagnati da polenta e sugo),
- "la Panada" (antipasto a base di pane raffermo, parmigiano reggiano, cannella e brodo)
- "la Faraona al vino rosso" (con faraona, funghi, luganiga - un tipo di salsiccia - cotta nel vino rosso).

Per quanto riguarda i dolci, oltre al pandoro di Verona, tipica è:
- la "Crema fritta alla Veneziana", crema rappresa tagliata a rombi e poi fritta nell'olio.

Grandi e raffinati vini del luogo sono poi:
- il Cabernet Barricato,
- il Buschino, il Raboso,
- il Merlot
- il Pinot grigio.

Fonte: Redazione