Firenze - Italia - Toscana

Mangiare a Firenze
Qui la cucina, naturalmente, è quella tradizionale toscana e la regina è naturalmente lei, la Bistecca alla Fiorentina.
Ma ecco che il menu propone gli arrosti misti, la trippa alla fiorentina, i fritti misti di carciofi, cervella e zucchine, i fegatelli di maiale, la cacciagione.
Come primi non possono mancare le pappardelle al sugo di lepre, la zuppa di fagioli, la zuppa di farro, la pappa al pomodoro, la panzanella.
E tutte queste pietanze saranno introdotte da antipasti fatti di crostini di milza e di un misto di salumi vari dal prosciutto toscano rigorosamente tagliato a mano, più saporito di quello di Parma, dal salame quello largo, dalla finocchiona, dal buristo e dalla soppressata.
Come dolci, a parte i cantucci da inzuppare nel Vin Santo, ecco il castagnaccio, i brigidini, i cenci durante il carnevale.
Da bere durante il pasto.
Naturalmente e rigorosamente il vino Chianti e, magari, un buon Brunello di Montalcino.


Fonte: Redazione